愛蜜莉的賀彩生活

雖然標題是2018 RAW夏季菜單，但....現在大概已經出到冬季菜單了

但為了記錄我竟然訂到到史上最難訂位之米其林餐廳，且是台灣之光---江振誠指導的餐廳，

還是厚著臉皮補上記錄啦~

以前常聽到妮可妹妹說RAW超難訂位，雖然每天中午12:00開放60天內的所有訂位，

但12:01沒打通電話，大概RAW就跟你無緣了~

現在RAW跟EZTABLE合作，不用上班時間偷打電話，打電話打到手軟又接不通，實在很方便

某天想說試試看，隨機上去點一點，竟然讓我找到2018/7/15周末中午的位置!!??

意思就是老天爺特地要讓我好好去品嘗江大廚的手藝啦

PS: 手機訂位的網站大概長這個樣子

順便招了同事一起來共襄盛舉~從門口的檀木香的吧檯就可以看到江振誠對於RAW的用心，

他的理念是，所謂的美食是種饗宴，不只是味覺的滿足，是從五感都照顧到了~~ 

 坐下來打開抽屜，發現裡面光餐具就一字排開，用上高級餐具也覺得餐點特別好吃呢!

接下來在菜單的部分，RAW是分成不同等級的套餐，我們今天點的是$2680/人，

菜單有看還是很難懂，但每桌都有一個專屬服務的餐點解說員詳細解釋菜色的創意來源，

我覺得這個角色很重要，應該也是特別訓練過的，現場不是每個人都可以擔任這個角色呢~

$2680的套餐總共有9道菜，而其他像是水&麵包都是要額外加點的，

水的部分又可分成一般水&氣泡水，

麵包一份$150，但超值得點來嚐嚐，無論是麵包或是沾醬都很令人驚豔!

接下來就來介紹餐點吧~

第一道-清粥小菜，解說員說對江主廚來說，小時候的他在鄉下長大，每到夏天的時候

早餐阿嬤都會準備清粥小菜，因此夏季菜單的第一道開胃菜就以清粥小菜作為開場

左邊那一小杯就是清粥，解說員說為了讓大家從外面進來消消暑，這杯清粥是"冰的"啦! 

帶著一臉狐疑喝下去，卻真的馬上勾起而時清粥小菜的回憶!很特別~

第二道是小玉西瓜+紅甘，紅甘不是魚肉嗎? 跟小玉西瓜怎麼搭得上邊?

正在想會怎麼呈現時，服務員就捧著半顆小玉西瓜來了~

吃的時候就是把小玉西瓜的醬汁淋在紅甘魚肉上!感覺衝突但吃進嘴裡卻異常的搭!超讚!

第三道是綠竹筍，上來的時候是先上粽子，解說員說，夏天會遇到的慶典就是端午節，

但這個粽子不是餐點，而是透過乾冰帶出粽香，透過香氣帶我們感受節慶~

所以我說，江大廚強調美食不只是味覺，更是五感的體驗~~

聞完粽香後並同時體驗夏天的盛產，竹筍~

下一道是蠔+面煎，其實是江大廚要推廣台灣路邊攤美食蚵仔煎!

只是面煎是將法式天使細麵煎的酥酥脆脆，太酷了

下一道是清湯，用清湯直接淋在櫛瓜上，也很符合夏令的時節

下一道菜是另外一個主廚所設計的，他說他在勵志開始學習法式料理時，

是在瑞典的某家法國餐廳當學徒，當學徒的日子很辛苦，

而在那段日子裡印象最深刻的是，在夏天燦爛的陽光下，主廚會在公休日帶著所有學徒到湖邊喝啤酒烤肉，這就是他的夏日回憶，

因此這道菜的醬汁是用RAW現釀新鮮的啤酒調整而成，再加上炭燒的魚肉，讓我們感受當時主廚在湖邊烤肉的輕鬆愜意~

這道菜對我特別有共鳴，因為我也曾在夏日豔陽裡坐在瑞典的湖邊感受著微風，雖然沒有烤肉，但特別有意境啊!

今天的主食是髒髒雞，2018年夏天最紅的就是"髒髒包"，因此主廚突發奇想也用進料理中~ 

但上來之後，我只能說，這大概是今天餐點中我最普通的一道菜了@@

接下來餐點寫著"大黃"，解說員讓大家猜知不知道是什麽，但大家都一頭霧水

解說員說大黃是法國一種很特別的植物，纖維特別的多，口感嚐起來很像是台灣的"芹菜"，

他說這是法式料理的習慣，在主餐後要上甜點前，會上一道味道中立的餐點中口中的味覺，

不算鹹的也不算甜的...但因為是味道中立@@ 所以還真令人難以形容，只覺得顏色相當鮮豔

最後是甜點，叫做艾麗糖，他說某一任的英國女皇有一陣子鬱鬱寡歡，怎樣都笑不出來，

大家都很擔心，當時的主廚是以想做出一道可以讓女皇笑出來的目標下，做出這道餐點，

並取名叫做艾麗糖，後來女皇吃了之後，真的就嶄露笑顏了，也就讓這道餐點紅了起來，

所以江主廚希望每位嘉賓在最後的甜點時，也能像英國女王一樣嶄露笑顏的離開~

看起來很冰，但實際上不冰充滿了杏仁味，算是一種分子料理，

另外，也推薦大家可以點RAW的調酒，反正都已經來花大錢了，就別在意一杯酒多少錢啦:P

他的酒也很有特色，也都是你想像不到的組合結合，

比如說桃子+綠茶；豆漿+伯爵茶，但喝下去你只能說，真的好棒棒~ 

最後的最後，江主廚還額外加碼一個小點心不在菜單裡的，叫做冰心番薯

也是台味十足的一個點心，不是用一般的盤子盛裝，特別找了很像台灣造型的紅心地瓜，

上面的餅乾就像夾心餅乾，中間的內餡冰冰甜甜的，很好吃~

為今天的米其林餐廳畫上完美的句點~

整體來說，我覺得RAW將台灣的美食特色發揮的淋漓盡致，

是一間很適合帶外國朋友來"電"一下的餐廳:P

雖然很好吃，不過以這個價位，大概這一兩年應該很難再來吃了吧